Le saviez-vous ?

Le brocoli fait parti comme ses copains les choux-fleurs, chou vert, rouge ou encore choux de bruxelles de la famille des crucifères. Il est composé à 90% d’eau ! C’est donc un allié de nos assiettes équilibrées puisqu’il ne compte que 34 calories pour 100g. Il offre une source importante de vitamine K, C et B9 mais aussi de minéraux (potassium, magnésium…) et oligo-éléments (fer, zinc…). Tout ce qu’il faut pour avoir plein de forces pour jouer !

Toutefois, c'est pas toujours facile de faire copain-copain avec le brocoli. Pourtant, avec un peu d’astuce et beaucoup d’amour, ce petit chou vert peut devenir l’allié des repas sereins. Voici 5 idées testées et validées par des parents qui en ont vu d’autres — et qui ne lâchent rien.

5 recettes simples à reproduire à la maison

1. En mode lasagnes (ou gratin déguisé)

Des pâtes, du fromage, un brin de verdure et le tour est (presque) joué. On glisse le brocoli dans des lasagnes à la ricotta et parmesan, ou on le mêle à un gratin de coquillettes au Boursin, lardons et fromage râpé.

Exemple ici avec une recette Femme Actuelle de spaghettis.

     2. Version wok minute (inspiration asiatique)

Le brocoli aime la vapeur, les petits morceaux croquants et un soupçon de sauce soja.

Ajoutez quelques nouilles ou du riz, des légumes colorés, un peu de poulet ou tofu… et hop, une assiette qui change.

→ Attention à bien doser le sel si Bibou est petit.

3. En galettes fondantes (et faciles à manger avec les doigts)

On cuit, on écrase, on mélange avec un œuf, un peu de farine, du fromage… et on fait dorer le tout à la poêle. Parfait pour accompagner une salade ou glisser dans une lunchbox.

Pas mal d'inspirations ici avec les recettes de Bonduelle (ici tarte au brocolis), mais aussi en galettes comme ci-dessous :

4. Façon nuggets : pané au four

Une vraie réussite pour les enfants qui aiment le croustillant.

On coupe les brocolis en fleurettes, on les trempe dans un mélange œuf + chapelure + parmesan, et au four !

→ À déguster avec une petite sauce au yaourt.

Recette ici d’un blog que l’on adore cubesetpeetitspois !

5. En flan ou muffin salé

Texture moelleuse, format mini, et fromage fondu pour faire passer la pilule verte… ou la faire adorer.

→ Idéal pour cuisiner avec les enfants : ils peuvent touiller, remplir les moules, goûter.

Idées de muffins :

• Flan brocoli parmesan comme ici sur le blog ptitchef.
• Muffins de brocolis au chèvre. Le fromage est toujours un des favoris des enfants et atténuent un peu la présence du légume.

Et voilà, bon appétit les loulous !